alla matriciana

Italian

Etymology

Rebracketing of all'amatriciana (literally “at the [way/manner] of Amatrice”).

Pronunciation

• IPA^(key): /ˈal.la ma.triˈt͡ʃa.na/, (central Italy) /ˈal.la ma.triˈʃa.na/
• Hyphenation: àl‧la‧ma‧tri‧cià‧na

Adjective

alla matriciana (invariable)

1. (Roman, proscribed) Alternative form of all'amatriciana
   • 1918, Ernesto Arbib, “Conversazioni di guerra [War conversations]”, in Rivista di discipline carcerarie e correttive [Magazine of penitentiary and correctional disciplines]‎^[1], volume 2, Scena Ⅰ., page 212:

     Si è che dovete magnà, risparmiatevi la gita. Er menù ve lo dico io: Spaghetti alla matriciana, spezzatino d’abbacchio […]

     If you're here to eat, save yourself the trip [to the kitchen]. I'll tell you the menu: amatriciana spaghetti, lamb stew […]

   • 1926 November, Antonio Baldini, “Aria di Roma, ovvero Le tribolazioni di Tonio scrittore [Air of Rome, or The tribulations of writer Tonio]”, in L'Italia che scrive [Writing Italy]‎^[2], page 232:

     Gioverà quindi innaffiare con Frascati pastoso o sulla vena i carciofi alla giudia di Piperno, o l’abbacchio alla cacciatora e gli spaghetti alla matriciana della Vera Felicetta, mentre il sole gioca a nasconderello col piatto unto.

     So it will be good to accompany, with a smooth—or half-sweet—Frascati [wine], Piperno's fried artichokes, or Vera Felicetta's cacciatora-style lamb, and amatriciana spaghetti, as the sun plays hide-and-seek with the greasy plate.